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研習時間：98/2/10 下午：12：30 － 14：30地點：烹飪教室
皮膚好好的文老師
開始示範了
先把菜切開洗過一次
加鹽巴醃（梗放下層葉放下層）
辛苦的老師已經幫我們預備了半成品
昨天老師買了40斤的大白菜
洗好後先用鹽（約半包鹽）醃
兩個小時翻攪一次
約泡15小時撈起濾乾
只剩17斤
準備醃泡菜的辣醬了
高筋麵粉加水煮開放涼備用
再加辣椒粉（約半包）
和魚露（約半瓶）
完成辣醬
其他醬料：洋蔥兩顆、蘋果兩顆、蒜頭50元 打成泥
其他配料：青蔥（切段）、白蘿蔔、紅蘿蔔（切絲）
把所有醬料、配料、醃好的大白菜到在一起拌勻就完成了
成品
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